LA BUONA EMILIA È TUTTA QUI.

DALLA BOTTEGA ALLA TAVOLA
RISTORANTE EMILIANO – PIZZA – PANINI – FOCACCE
CAFFETTERIA – APERITIVI – ENOTECA

KM90 è una porta aperta sull’Emilia. Al casello di Fidenza, una sosta di piacere, di buon cibo, di incontri. Qui puoi trovare il meglio: un ottimo caffè artigianale, un panino al culatello, le verdure dell’orto, salumi, formaggi, la cucina emiliana nota in tutto il mondo e le specialità del territorio prodotte dai più grandi artigiani del gusto e selezionate da Silvano Romani.

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Aperto tutti i giorni

Dalle 7:30 alle 23:00
Ristorante Emiliano chiuso il lunedì sera
(la RistoBottega è aperta)
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Ricetta del mese

TAGLIOLINI AL COLTELLO ASPARAGI E CULATELLO

Per il ripieno
Tagliolini freschi 400 g
Asparagi freschi 400 g
Parmigiano grattugiato 40 g
Culatello tagliato alto (50 g, 2 fette)
Menta 5/6 foglie
Olio extravergine di oliva
Sale fino q.b.

Pulire e lavare gli asparagi.
Separare la punta dal gambo e sbollentare separatamente.
Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Rosolare mezza cipolla dorata.
Frullare i gambi con cipolla precedentemente rosolata, olio evo, sale fino, pepe macinato e menta.
Cuocere i tagliolini in acqua salata e saltarli in padella con la crema di asparagi e le punte di asparagi.
Far saltare il culatello tagliato a julienne per renderlo croccante.
Impiattare e terminare con il culatello croccante e qualche fogliolina di menta.

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Eventi

Gli Artigiani del gusto

Gente d’Emilia, donne e uomini straordinari, che amano questa terra e sanno trarne il meglio, rispettandola e onorandola. Tra questi i nostri Amici, con i quali abbiamo condiviso il sogno, la progettazione e la realizzazione di KM90, i migliori Artigiani e produttori d’Emilia.

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